醪糟，又称糯米酒，是一种通过糯米发酵制成的传统食品。因其香甜可口的独特风味，以及在烹饪中的广泛应用，深受人们的喜爱。醪糟不仅是美味的食品，还具有多种营养价值和健康功效，尤其适合中老年人、孕产妇及身体虚弱者食用。以下将详细解析醪糟的营养成分及其主要功效。

• 醪糟的营养成分与黄酒相近，但乙醇含量较低。
• 醪糟所提供的热量远高于啤酒和葡萄酒，适合需要补充能量的人群。
• 醪糟含有十多种氨基酸，其中包括8种人体必需但无法自行合成的氨基酸。每升醪糟中赖氨酸的含量显著高于葡萄酒和啤酒。
• 因其丰富的营养成分，醪糟被誉为“液体蛋糕”。

醪糟不仅具有丰富的营养，还具有多种健康功效，具体表现如下：

1. 促进营养吸收：糯米经过发酵后，其营养成分更易被人体吸收，适合中老年人、孕产妇及身体虚弱者补气养血。
2. 增强食欲：醪糟的香甜风味能有效刺激食欲，帮助消化。
3. 缓解疲劳：醪糟具有提神解乏的作用，可帮助恢复体力。
4. 解渴消暑：醪糟的清凉口感适合夏季食用，有助于缓解暑热。
5. 促进血液循环：醪糟的温热性质有助于改善血液循环，尤其适合寒冷季节食用。
6. 润肤美容：醪糟中的营养成分对皮肤有滋养作用，有助于保持肌肤健康。

在中国的许多地方，醪糟被用作产妇坐月子期间的滋补食品，也常用于大病初愈者的恢复饮食中。此外，醪糟还可以作为甜品的基础原料，例如醪糟汤圆、醪糟鸡蛋汤等，进一步丰富了其食用方式。

醪糟不仅是一种美味的传统食品，更是一种富含营养的健康佳品。无论是作为日常饮食的一部分，还是作为特定人群的滋补食品，醪糟都能发挥其独特的作用，值得被更多人所了解和喜爱。

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• 世界卫生组织（WHO）
• 中国营养学会