红衫鱼豆腐汤的制作方法

这道红衫鱼豆腐汤以其汤色奶白、鱼肉滑嫩、豆腐鲜甜的特点深受喜爱。豆腐吸收了鱼的鲜味，口感更加丰富，是一道营养丰富且操作简单的家常菜。

材料准备

• 红衫鱼：2条
• 老豆腐：半块
• 姜：少许
• 葱：少许（分为葱白和葱绿）
• 朝天椒：少许

调料

• 生抽：2茶匙
• 盐：适量
• 糖：少许
• 白胡椒粉：少许
• 料酒：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将红衫鱼洗净并沥干，豆腐切块，葱白切段，葱绿和姜切丝，朝天椒切圈备用。
2. 在鱼表面均匀抹上少许盐和白胡椒粉，腌制30分钟以去腥增味。
3. 烧热煎锅，加入适量油，分批煎豆腐，煎至两面金黄后夹出备用。
4. 在煎锅中重新加入少许油，将腌制好的鱼煎至两面微金黄，备用。
5. 调制调料汁：取一碗，加入2茶匙生抽、少许盐、糖、麻油及半杯水，搅拌均匀备用。
6. 另取炒锅，烧热后加入少许油，爆香姜丝、葱白和朝天椒。
7. 将调料汁倒入炒锅中煮沸，随后淋入少许料酒提香。
8. 放入煎好的鱼和豆腐，盖上锅盖焖煮至入味。
9. 待汤汁收浓后关火，将菜品装盘即可享用。

小贴士

• 红衫鱼腌制时间不宜过长，以免影响口感。
• 煎鱼时注意火候，避免鱼皮破损。
• 豆腐可选用老豆腐，质地较硬，不易碎。

营养价值

红衫鱼富含优质蛋白质和多种维生素，豆腐则是钙和植物蛋白的良好来源。这道菜适合各年龄段人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和钙质的人群。

结论

红衫鱼豆腐汤是一道美味且营养丰富的家常菜，其制作简单，适合日常家庭餐桌。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Nutrition Data