油麦菜的多种做法

蒜茸油麦菜

材料：油麦菜300克、色拉油20克、盐3克、味精2克、白皮大蒜20克。

做法：

1. 将油麦菜择洗干净，切成6 - 7厘米长的段。
2. 把油烧热，放入油麦菜，接着加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿时关火。
3. 放入蒜末，然后起锅装盘。

清炒油麦菜

材料：油麦菜500克、蒜子少许、盐适量。

做法：

1. 把油麦菜洗净折段，蒜子拍碎。
2. 锅里放适量油烧热，放入蒜子炸香，再放入油麦菜翻炒。
3. 菜炒熟时放入适量的盐炒均，然后起锅。

蚝油油麦菜

材料：油麦菜、蚝油、油。

做法：

1. 油麦菜洗净，在水里加些油，把油麦菜放入焯烫一下后过凉水，再控净水。
2. 锅内加底油，大火下油麦菜和蚝油，翻匀即可。

豆豉鲮鱼油麦菜

材料：油麦菜、豆豉鲮鱼（古龙牌瓶头）、盐、料酒、鸡精。

做法：

1. 油麦菜洗净，切约5cm段备用。
2. 将豆豉鲮鱼（古龙牌瓶头）全部倒出。
3. 锅放适量油，将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下，加入切好的油麦菜，加少许料酒和水。翻炒二分钟即可关火，加少许盐和鸡精。

小诀窍：由于豆豉鲮鱼选用的是瓶头，本身有一定的咸味，不要加过多的盐和鸡精。

豆豉鲮鱼炒油麦菜

材料：油麦菜500克、豆豉鲮鱼1/2罐、蒜头适量、生姜适量。

做法：

1. 油麦菜清洗干净，切成两段（也可以不切），豆豉鲮鱼放进碗里，用筷子弄成小块，姜切碎，蒜头切片。
2. 热油锅，爆香姜丝和蒜瓣。
3. 倒入豆豉鲮鱼炒出香味。
4. 倒入油麦菜，猛火煸炒。
5. 放1小勺白糖。
6. 放少量盐，因为豆豉鲮鱼是咸的，所以放盐要适量，不要放多了。
7. 翻炒均匀，油麦菜断生即可关火。
8. 装碟后即可食用。

结论：以上介绍了蒜茸油麦菜、清炒油麦菜、蚝油油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜和豆豉鲮鱼炒油麦菜等多种油麦菜的做法，每种做法都有其独特的风味和特点，大家可以根据自己的口味进行选择制作。

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