青椒炒猪肝的制作方法

青椒炒猪肝是一道经典的家常菜，以猪肝的鲜嫩和青椒的清香为主要特点。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，适合家庭日常烹饪。以下是详细的制作步骤和注意事项。

所需材料

• 主料：新鲜猪肝一块，青椒若干
• 调料：料酒、白糖、老抽、姜、鸡精、淀粉

制作步骤

1. 准备猪肝：将新鲜猪肝切成薄片。切好的猪肝放入碗中，加入适量料酒、白糖、姜末、老抽、鸡精和少许淀粉，搅拌均匀后腌制5-10分钟。

2. 处理青椒：将青椒清洗干净后切成小块，备用。

3. 预炒青椒：锅中加入少量油，待油热后放入青椒块翻炒片刻，加入少许盐调味。青椒炒至半熟后盛出备用。

4. 烹饪猪肝：在锅中加入稍多的油，待油温升高后，放入腌制好的猪肝快速翻炒。猪肝变色后，加入之前炒好的青椒块，一同翻炒均匀。

5. 完成出锅：翻炒几下后即可出锅装盘。注意不要将猪肝炒得过老，以免产生苦味，影响口感。

注意事项

• 猪肝切片时尽量均匀，避免厚薄不一导致受热不均。
• 腌制猪肝的时间不宜过长，以免影响口感。
• 炒制过程中火候要掌握好，猪肝熟透即可，避免过度烹饪。

营养价值

猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，具有补血养肝的功效；青椒则含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。这道菜不仅美味，还能为身体提供多种营养。

总结

青椒炒猪肝是一道简单易做且营养丰富的家常菜，只需掌握火候和调料比例，就能轻松完成。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱