大盘豆角的制作方法与技巧详解

大盘豆角是一道以长豆角为主料的家常菜，其制作方法简单，风味独特，深受家庭餐桌的喜爱。通过五花肉和蒜瓣的香味渗透，豆角不仅口感鲜嫩，还带有浓郁的家常气息。这种粗犷豪放的烹饪方式让人一试难忘。

背景介绍

长豆角，又称豇豆，是一种常见的蔬菜，富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、健脾开胃的功效。大盘豆角的制作方式简单且富有创意，适合忙碌的现代家庭快速上桌。

所需材料

• 长豆角：700克
• 五花肉：50克
• 蒜：8粒
• 盐：2茶匙
• 鸡精：1茶匙
• 香油：1滴

制作步骤

1. 将长豆角洗净后折成三段，备用。
2. 五花肉切成薄片，蒜去皮并保留完整的蒜粒，备用。
3. 锅中加水烧开，滴入1滴香油并撒入1茶匙盐，将长豆角放入焯水，煮至豆角变软后捞出，沥干水分备用。
4. 将五花肉片和蒜粒放入锅中，小火煸炒，直至五花肉出油并散发香味。
5. 加入焯水后的长豆角，开大火快速翻炒。
6. 撒入1茶匙盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘，即可享用。

制作技巧与小贴士

• 为了保持豆角的脆绿色泽，焯水时可滴入1滴香油和撒入1茶匙盐，煮至豆角微软变色后迅速捞出并过凉水。
• 五花肉的煸炒时间不宜过长，以免影响口感；蒜粒可根据个人口味调整数量。

营养价值

大盘豆角不仅口感丰富，还富含膳食纤维、维生素C和蛋白质，有助于促进消化、增强免疫力，是一道健康的家常菜。

结语

大盘豆角以其简单的制作方式和浓郁的家常风味，成为家庭餐桌上的一道经典佳肴。无论是日常用餐还是招待亲友，这道菜都能让人回味无穷。

参考来源

• 美食杰 - 家常菜谱
• 心食谱 - 豆角的做法