平菇挑选方法及保存建议

平菇经过人工栽培技术，已成为大众化食物，因其口感好、营养价值高，深受大众喜爱。然而，在选购平菇时，面对市面上琳琅满目的平菇，很多人不知如何挑选。接下来为大家介绍平菇的挑选方法及相关注意事项。

平菇挑选鉴定方法

1. 含水量少

   优质平菇含水量应较少，特别沉的平菇可能被不良商贩注了水。注水平菇不仅营养流失严重，而且不易保存。

2. 结构完整，没有开裂

   挑选时要仔细观察平菇表面，应结构完整，无过多杂乱物。新鲜平菇菇片边缘向内包裹，形似小伞且边缘齐整，无开裂；不太新鲜的平菇，菇片边缘呈平散状，且边缘不整齐，有开裂现象。

3. 没有异味

   正常平菇闻起来无发酸味道，且背面褶皱明显。

4. 不过于成熟

   不要购买过于成熟的平菇，表面未裂开的平菇品质较好。

平菇季节差异及保存建议

平菇在夏天和冬天颜色略有不同。夏天温度高，平菇生长快，颜色浅；冬天生长期长，颜色较深，但口味、口感和营养价值并无差异。平菇买回后，尽量当天食用，若放入冰箱冷藏保存，最好不超过2天。

掌握以上平菇挑选方法和保存建议，能帮助大家选购到优质平菇并合理保存。

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