榛蘑菇炖小鸡的制作方法及功效详解

榛蘑菇炖小鸡是一道经典的东北菜，也是民间广受喜爱的家常菜之一。俗语有云：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，足见这道菜在东北饮食文化中的重要地位。这道菜不仅风味独特，还具有丰富的营养价值和多种保健功效。本文将详细介绍榛蘑菇炖小鸡的做法、功效以及适宜人群。

榛蘑菇炖小鸡的做法

主料与调料

• 主料：干榛蘑50克，母鸡1只（约重1500克）。
• 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片适量。

制作步骤

1. 将干榛蘑用温水泡发，去除杂质后清洗干净，并撕成小片。
2. 将母鸡宰杀后，去毛和内脏，清洗干净。然后放入沸水中焯一下，捞出后再清洗以去除血污。
3. 在锅中放入处理好的母鸡，加入适量清水，用大火煮沸，撇去浮沫。
4. 加入料酒、精盐、味精、酱油、葱段和姜片，转小火炖煮至鸡肉将熟。
5. 加入泡发好的榛蘑，再次炖煮至鸡肉熟烂即可出锅。

榛蘑菇炖小鸡的功效与作用

榛蘑菇性味甘、温，具有多种保健功效：

• 清目利肺：有助于保护视力和改善肺部健康。
• 益肠胃：促进消化功能，改善肠胃不适。
• 祛风活络：缓解风湿疼痛，促进血液循环。
• 强筋壮骨：有助于增强骨骼和肌肉的健康。

此外，榛蘑菇还含有丰富的维生素A和多种矿物质，能够预防视力异常、夜盲症、皮肤干燥、粘膜分泌能力下降等问题。对于腰腿疼痛、佝偻病以及某些呼吸道和消化道疾病也有一定的辅助疗效。

适宜人群

榛蘑菇炖小鸡适合绝大多数人群食用，尤其推荐以下人群：

• 用眼过度者，如长期使用电脑或手机的人群。
• 患有眼炎、夜盲症或皮肤干燥的人群。
• 高血脂、高血压、动脉硬化患者。
• 免疫力低下者，如癌症患者或术后恢复期人群。
• 患有呼吸道疾病或消化道疾病的人群。

结论

榛蘑菇炖小鸡不仅是一道美味佳肴，更是一道兼具营养与保健功效的健康菜品。通过简单的烹饪步骤，您可以在家轻松制作这道经典东北菜，为家人带来健康与美味的双重享受。

参考来源：美食杰， 心食谱