如何保存用不完的高汤？全面指南

高汤是烹饪中提升味道的重要食材，无论是自制还是超市购买的高汤，保存不当都会导致浪费甚至变质。以下是关于高汤保存的详细方法和注意事项，帮助您更好地管理厨房资源。

超市购买的高汤保存方法

从超市购买的高汤通常含有添加剂，保质期较长。以下是保存建议：

• 确保包装密封完好。
• 放入冰箱冷藏保存。
• 在保质期内使用，避免过期。

建议优先选择小包装高汤，避免一次性用不完导致浪费。

自制高汤保存方法

自制高汤因不含添加剂，保存时间相对较短。以下是两种常见保存方式：

短期保存（适合数天内使用）

1. 将高汤存放在干净的锅中，盖上盖子或用保鲜膜封好。
2. 放入冰箱冷藏保存。
3. 每天取出加热至沸腾，撇去浮油后再次冷却并放回冰箱。

长期保存（适合延长保存时间）

1. 将高汤按每次使用的量分装。
2. 倒入冰格中冷冻，制成高汤冰块。
3. 使用密封性良好的冷冻盒保存，避免异味渗入。
4. 使用时取出所需量解冻。

注意：即使冷冻保存，高汤的最佳保存时间也不宜过长，一般建议在1-2个月内使用完毕。

高汤保存的注意事项

• 避免一次性熬制过多高汤，合理规划用量。
• 确保容器清洁，避免细菌污染。
• 冷藏或冷冻时，确保密封性良好。
• 定期检查保存的高汤是否出现异味或颜色变化，若有异常应立即丢弃。

总结

高汤的保存方法应根据使用频率和保存时间选择合适的方式，合理规划和操作能有效避免浪费和变质。

参考来源：美国食品安全官网, 美国农业部食品安全与检验局