高汤保存方法全解析

在家庭烹饪中，高汤是提升菜肴鲜味的关键元素。许多家庭主妇自制高汤时，常常会遇到一次熬制的高汤用不完的情况。由于自制高汤没有添加剂，其保存时间通常无法与超市购买的高汤汤料相比。若因保存不当导致高汤变质，实在可惜。下面为大家介绍简单易操作的高汤保存方法。

短期保存法（数天内用完）

如果高汤使用比较频繁，且能在数天内用完，可采用以下短期保存方法。将高汤保存在干净的锅中，加盖或封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，一般可保存3天左右。不过，高汤中的营养物质在高温下长时间放置易滋生细菌，所以无论是否使用，每天都要将高汤取出加热一次。待烧沸后，捞起表面的浮油，重新盖上盖子放凉，再放入冰箱冷藏。

长期保存法

若想延长高汤的保存时间，可将做好的高汤按每次用量分好，放入冰箱冰格冷冻成冰块保存。食用时拿出一块融化即可，操作较为简单。但这种方法保存的时间最长不宜超过一个星期，且一定要用有密封盖的盒子进行冷冻保存，否则高汤容易变味变质。

总结建议

综上所述，为避免浪费，建议大家平日一次不要熬制过多高汤。根据实际使用量合理制作，既能保证高汤的新鲜度，又能避免因保存不当造成的损失。

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