酱油鸡腿的详细制作指南

酱油鸡腿是一道深受喜爱的家常菜，其香浓的酱香味道和软嫩的口感让人欲罢不能。学会制作酱油鸡腿，不仅可以随时随地享用，还能根据个人口味调整调料比例，制作出更健康、更符合自己口味的美味佳肴。以下为您提供两种详细的酱油鸡腿制作方法。

方法一：风干版酱油鸡腿

前置准备

• 准备时间：15分钟
• 腌制时间：2天
• 风干时间：1周
• 烹饪时间：15分钟

所需材料

• 鸡腿（去骨）：8个
• 料酒：2大匙
• 腌料：
  • 花椒：15粒（打碎）
  • 生抽：1大匙
  • 老抽：2大匙
  • 白糖：1大匙
• 密封袋：1个
• 棉绳：20米

制作步骤

1. 将鸡腿洗净去骨，用厨房纸吸干水分。
2. 将鸡腿放入密封袋中，加入腌料，摇晃袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放入冰箱腌制2天。
3. 腌好的鸡腿卷起，用棉绳扎紧，放在架子上，放入冰箱冷藏风干1周。
4. 风干后的鸡腿加入料酒，放入蒸锅中大火蒸15分钟，冷却后切块即可。

方法二：快速版酱油鸡腿

所需材料

• 鸡腿：6个
• 红葱头：2个（切半）
• 老姜：1块（拍破）
• 豉油鸡汁：100ml
• 老抽：50ml
• 黄酒：50ml
• 冰糖：20g
• 芝麻油：15ml
• 盐：少许

制作步骤

1. 将鸡腿洗净，红葱头切半，老姜拍破备用。
2. 锅中加入小半锅清水，依次放入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头，大火煮开。
3. 放入鸡腿，加入黄酒，再次煮开后转小火慢煮。
4. 若豉油鸡汁未完全没过鸡腿，可边煮边将汤汁淋在鸡腿上，约煮5分钟后翻面。
5. 继续煮约10分钟后关火，让鸡腿浸泡在豉油鸡汁中约10分钟。
6. 取出鸡腿，在表皮刷上一层芝麻油，切块后即可食用。

小贴士

• 方法一适合喜欢浓郁风味和有时间准备的朋友，腌制和风干时间较长，但风味更佳。
• 方法二更适合时间紧张的家庭主妇或上班族，制作过程快速简便。

结论

无论选择哪种方法，只要用心制作，都能享受到美味的酱油鸡腿，满足家人和朋友的味蕾。

参考来源

• Chinese Food Wiki
• Food Network