芥菜的做法大全

芥菜的营养价值与多种吃法

芥菜不仅营养丰富，在吃法上也有多样选择，不同做法各具特色。以下为您详细介绍几种芥菜的常见吃法：

枸杞炒水东芥菜

此菜清甜爽口，加入枸杞可明目补眼，色泽也十分漂亮。

• 食材准备：水东芥菜适量、枸杞一把、虾米干少许
• 制作步骤：将水东芥菜洗净切段，飞水后过冷河沥干；枸杞和虾米干用清水泡洗；热油锅爆香蒜茸，下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起；加入少许盐和鸡精调味。注意芥菜飞水和炒的时间不宜长，以保持翠绿和嫩甜。

芥菜炒鸡丝

• 食材准备：芥菜、鸡肉、蒜米、豆豉、盐、生抽、淀粉
• 制作步骤：芥菜洗净沥干切段，鸡肉撕成条；锅中热油爆香蒜米，放入鸡肉丝翻炒，加入适量豆豉炒香后盛出备用；锅中再倒油，倒入芥菜翻炒至变软，加入适量盐；把之前炒好的鸡肉和豆豉倒回锅中翻炒，淋适量生抽；淀粉用水活开后倒入锅中，大火烧开翻拌均匀。小贴士：鸡肉若为熟的，放入炒一下提味即可，也可用生肉炒熟后再与芥菜一起炒。

芥菜瘦肉粥

在天气燥热时，吃芥菜瘦肉粥可下火。

• 食材准备：大米、瘦肉、史云生浓醇高汤、芥菜、食用油、盐
• 制作步骤：大米洗净入锅，加适量清水；瘦肉切丝放入锅内，加入一袋史云生浓醇高汤，用勺子搅拌均匀；盖上锅盖，大火煮开后改小火煮至大米软烂；倒入切碎的芥菜，开锅再煮一分钟，滴入两滴食用油，再加一点点盐调味。小贴士：芥菜倒入后开锅煮一分钟即可，时间过长芥菜变色影响口感。

芥菜汤

芥菜汤有助于人体吸收，还有降低血脂的作用。

• 食材准备：芥菜、鸡蛋、枸杞、香油、盐、鸡精、水淀粉
• 制作步骤：芥菜洗净沥干切粒，枸杞泡洗干净；鸡蛋加入香油打散；锅置火上，加适量清水烧开，倒入芥菜粒和枸杞煮2分钟；勾入少量水淀粉，烧开后将蛋液慢慢倒入；加入盐和鸡精调味。

总之，芥菜吃法多样，每种做法都有其独特的风味和营养价值，可根据个人喜好选择。