熬中药用什么锅

中药熬制器具的选择

中药熬制不仅步骤讲究，器具选择也十分重要。药物在熬制时与锅具接触，若材质选择不当，药物有效成分可能被破坏，严重时危及生命。

适宜的熬药器具

• 按照中医理论，砂锅和陶罐是熬中药的首选。这两种材质性质稳定，不易与药物发生化学反应，且传热均匀缓慢，能保证中药汤剂质量，从古沿用至今。
• 搪瓷器皿和不锈钢锅也可用于熬制中药，但效果不如砂锅和陶罐。
• 铝制品作为餐具安全可靠，偶尔熬药问题不大，但不适用于所有中药。若处方含乌梅、硼砂等酸性或碱性较强的药物，可能与铝锅反应，此类药物不宜用铝制器具熬制。

不宜使用的熬药器具

• 铁锅、铝锅、铜锅和锡锅一定不能用于熬药。这些材质化学性质不稳定，易氧化，会与中药某些成分发生化学反应。例如，与鞣质类成分反应生成加深药液颜色的鞣酸铁；与黄酮类成分反应生成难溶性聚合物等，影响药液质量和疗效。

综上所述，熬制中药应优先选择砂锅或陶罐，避免使用化学性质不稳定的铁锅、铝锅、铜锅和锡锅。

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