蛋糕制作指南：多种经典配方与制作方法

蛋糕是一种深受人们喜爱的甜点，无论是家庭聚会还是日常生活中，蛋糕都能带来甜蜜的享受。如果您喜欢制作蛋糕，可以尝试不同的配方，探索更多可能性。以下是几种经典蛋糕的配方及其制作材料，供您参考和尝试。

1. 戚风蛋糕

戚风蛋糕以其轻盈、松软的口感著称，是许多人钟爱的选择。

• 鸡蛋：5个
• 低筋面粉：100克
• 白醋：几滴
• 细砂糖：80克
• 色拉油：60克
• 牛奶：60克
• 泡打粉：2克
• 食盐：1克

2. 海绵蛋糕

海绵蛋糕质地柔软，适合搭配水果或奶油，制作简单且风味多样。

• 新鲜鸡蛋：3个
• 砂糖：90克
• 面粉：90克
• 黄油：40克
• 香草精：1/4茶匙
• 液体鲜奶油：1.5杯
• 砂糖（奶油用）：3大勺
• 洋酒：1大勺
• 牛奶：1-2小勺
• 水果：适量

3. 脆皮蛋糕

脆皮蛋糕外皮酥脆，内里柔软，适合喜欢多层次口感的人群。

• 鸡蛋：38个
• 糖：4.5斤
• 面粉：3斤
• 泡打粉（BP）：10-15克
• 水：少许
• 色拉油：少许

4. 欧式蛋糕

欧式蛋糕以其浓郁的黄油香味和丰富的口感闻名，适合搭配咖啡或下午茶。

• 黄油或植物黄油：80克
• 白糖：75克
• 鸡蛋：1个
• 面粉：150克
• 苹果：3-4个
• 蛋糕发粉：2小勺
• 桂皮粉：2小勺

5. 蜂巢蛋糕

蜂巢蛋糕因其独特的蜂巢状纹理而得名，口感柔软且带有蜂蜜的自然甜味。

• 鸡蛋：2个
• 炼乳：160克
• 无味植物油：120克
• 低筋面粉：100克
• 小苏打：5克
• 蜂蜜：10克
• 水：180克
• 细砂糖：100克

6. 慕斯蛋糕

慕斯蛋糕以其细腻柔滑的口感和丰富的层次感深受欢迎，常用于高级甜点制作。

• 水：72克
• 白明胶片：9片
• 细糖：50克
• 水：80克
• 蛋黄：80克
• 全蛋：100克
• 洋酒：20克
• 苦甜巧克力：250克
• 植脂鲜奶油：500克
• 动物鲜奶油：250克
• 甘拿休：苦甜巧克力1500克、全脂淡奶750克、白油50克
• 水晶果胶：150克

结论

以上是几种经典蛋糕的配方，每种蛋糕都有其独特的风味和制作工艺，您可以根据自己的喜好和需求选择尝试。

参考来源

• All Recipes
• Food Network
• BBC Good Food