1. 选择合适的面粉

制作蛋糕时，应选择普通面粉或低筋面粉。这是因为低筋面粉具有较低的蛋白质含量，能够让蛋糕更加松软。如果使用高筋面粉，蛋糕可能无法成型，最终变成类似面饼的质地。

2. 保持工具和手部干燥

在制作蛋糕的过程中，所有的工具（如碗、搅拌器等）和手部都必须保持干燥。如果有水分进入蛋糕糊中，可能会影响蛋糕的发酵效果，导致蛋糕无法膨发。

3. 搅拌面糊均匀

在搅拌蛋糕面糊时，需要确保面糊完全均匀，避免颗粒物的存在。如果面糊中存在颗粒，烘烤后的蛋糕表面可能会出现不均匀的凹凸现象，影响口感和外观。

4. 不要使用压力阀

制作蛋糕时，切记不要安装电压力锅的压力阀。压力阀会增加锅内的压力，阻碍蛋糕的膨发，最终导致蛋糕失败。

1. 电压力锅的特点

电压力锅通过密封环境和高温高压来快速烹饪食物。然而，这种密封环境并不适合蛋糕的膨发，因此需要特别调整操作方式，例如不使用压力阀。

2. 面粉的选择对比

3. 常见失败原因

• 使用了高筋面粉，导致蛋糕质地过硬。
• 工具或手部有水分，影响发酵效果。
• 面糊未搅拌均匀，出现颗粒物。
• 安装了压力阀，阻碍蛋糕膨发。