背景介绍

咸蛋，又称咸鸭蛋，是中国传统食品之一，因其独特的咸香味道和丰富的营养价值，深受人们喜爱。咸蛋常被用于多种菜肴的制作，其中“咸蛋蒸肉饼”是一道经典的家常菜。这道菜不仅美味可口，还具有滋阴清肺、丰肌泽肤的功效。

所需原料和调料

• 猪肉：300克（建议选用五花肉或梅花肉，口感更佳）
• 咸蛋：120克（约2-3个，分蛋白和蛋黄）
• 调料：胡椒粉、食用油、酱油、淀粉、盐、味精（各适量）

制作步骤

1. 准备工作：将猪肉剁成肉糜，咸蛋分离出蛋白和蛋黄备用。
2. 调制肉糜：将剁好的猪肉放入碗中，加入盐、味精、咸蛋白、淀粉、胡椒粉等调料，搅拌至肉糜起胶状。然后加入少许食用油，再次搅拌均匀。
3. 摆盘：将调好的肉糜放入抹了一层薄油的盘中，用勺子将肉糜压平，形成均匀的肉饼。
4. 放置蛋黄：将咸蛋黄轻轻压扁，均匀地摆放在肉饼表面。
5. 蒸制：将摆好盘的肉饼放入电饭锅或蒸锅中，蒸制约15-20分钟，直至肉饼熟透。
6. 调味收尾：取出蒸好的肉饼，将少量汤水和酱油调匀后淋在肉饼表面，即可上桌。

制作小贴士

• 在蒸肉饼的盘底抹上一层油，可以防止肉饼粘盘，方便取出装盘。
• 咸蛋的咸度较高，调味时需适量减少盐的用量，以免过咸。
• 蒸制时间可根据肉饼厚度适当调整，确保肉饼熟透但不失鲜嫩口感。

营养价值

咸蛋蒸肉饼富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，适合各类人群食用。咸蛋中的蛋黄含有丰富的卵磷脂和胆固醇，对脑部发育和神经系统有益；猪肉则提供优质蛋白质和铁元素，能够补充人体所需的能量和营养。

总结

咸蛋蒸肉饼是一道简单又美味的家常菜，制作过程易于操作，适合家庭日常烹饪。通过合理搭配调料和蒸制时间，可以轻松做出鲜嫩多汁的肉饼，满足味蕾的同时也为身体补充必要的营养。

参考资料

• Chinese Food Official Website
• Nutrition Data