简单易做且美味健康的鱿鱼丝菜式

鱿鱼丝是一种营养丰富、口感独特的海鲜食材，其做法多样，既可以满足味蕾的需求，也能提供丰富的营养价值。以下为您介绍三种简单易做且健康美味的鱿鱼丝菜式：火爆鱿鱼须、西芹鱿鱼须和丝瓜鱿鱼须。

1. 火爆鱿鱼须

主要食材

• 水发鱿鱼：120克
• 蒜苔：120克
• 红椒：1颗
• 蒜蓉：15克
• 姜蓉：15克

调味料

• 秘制红油辣椒酱：1大匙
• 生抽：1大匙
• 盐：1/4小匙
• 鸡精：1/4小匙

制作步骤

1. 将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状；蒜苔切段，红椒切丝，大蒜和生姜剁成蓉。
2. 锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，加入50ml清水翻炒至熟，盛出备用。
3. 锅内加1大匙冷油，放入蒜蓉、姜蓉炒出香味。
4. 加入鱿鱼须和红椒丝，倒入秘制辣椒红油、生抽和盐，用大火煸炒。
5. 煸炒至鱿鱼须上色入味后，加入炒好的蒜苔，最后加鸡精翻炒均匀即可。

2. 西芹鱿鱼须

主要食材

• 西芹
• 鱿鱼
• 胡萝卜
• 姜
• 葱

调味料

• 料酒
• 盐
• 糖

制作步骤

1. 准备好所有食材，将鱿鱼洗净切条，西芹切条，胡萝卜切片，姜切丝，葱切段。
2. 锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后，将鱿鱼须放入汆烫15秒钟，捞出后立即浸入冰水。
3. 西芹和胡萝卜分别入沸水汆烫半分钟后捞出，浸入冰水。
4. 热锅倒油，待油温至四成热时，放入姜丝煸香。
5. 加入鱿鱼须、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，调入盐和糖，再翻炒均匀即可出锅。

3. 丝瓜鱿鱼须

主要食材

• 丝瓜：600克
• 鱿鱼：400克
• 胡萝卜
• 蒜头
• 生姜

调味料

• 盐
• 料酒
• 鸡精

制作步骤

1. 鱿鱼须撕掉外衣，清洗干净，切段；丝瓜削皮切条，胡萝卜削皮切片，蒜头拍扁切碎，姜切丝。
2. 热锅（无需加油），加入料酒和姜丝爆香。
3. 放入鱿鱼须，加少许盐，爆炒至出水，捞起冲洗干净，沥干备用。
4. 热油锅，加入蒜头爆香。
5. 放入胡萝卜片爆炒至变软。
6. 加入丝瓜翻炒，洒少许水以防丝瓜变黑。
7. 丝瓜软身后，加入鱿鱼须，翻炒均匀，调入盐和鸡精即可。

结论

以上三种鱿鱼丝菜式不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪，值得一试！

参考来源

本文内容参考自多个美食网站及菜谱平台，具体链接请参见：

• 美食杰
• 下厨房