莴笋炒鸡蛋：简单美味的家常菜

莴笋炒鸡蛋是一道制作简单、口味咸鲜的家常菜，以其清新爽口的特点深受人们喜爱。这道菜不仅营养丰富，还非常适合忙碌的上班族在有限的时间内快速烹饪出健康美味的菜肴。以下是两种常见的莴笋炒鸡蛋做法及其详细步骤。

做法一：莴笋鸡蛋木耳炒

材料准备

• 莴笋：大半根，切片
• 鸡蛋：2个
• 木耳：适量（温水泡发）
• 蒜：适量，切成蒜茸
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将木耳用温水泡发，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
2. 热锅加油，将鸡蛋倒入锅中炒至金黄色，成形后盛出备用。
3. 锅内再加少量油，放入蒜茸爆香，倒入莴笋片翻炒至透明，加入少许盐调味。
4. 加入泡发好的木耳，翻炒均匀。
5. 倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下至莴笋稍微出水即可盛出。

做法二：莴笋彩椒鸡蛋炒

材料准备

• 莴笋：1根，去皮切菱形片
• 黄瓜：1根，切片
• 黄椒、红椒：各半个，切小块
• 鸡蛋：2个
• 葱、姜、蒜：适量，切末
• 盐：适量
• 花生油：适量

制作步骤

1. 将莴笋去皮洗净，切成菱形片；黄瓜和彩椒分别洗净切片或块备用。
2. 热锅加油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
3. 加入黄瓜和莴笋翻炒片刻。
4. 另起锅，将鸡蛋滑炒至成形后盛出备用。
5. 将黄瓜、莴笋和鸡蛋倒入锅中翻炒均匀。
6. 最后加入彩椒和盐，翻炒约1分钟即可出锅。

小贴士

• 莴笋切片时不要太薄，略微厚一些更能保持爽脆的口感。
• 莴笋属于易熟食材，炒制时间不宜过长，以免影响其口感。

结论

莴笋炒鸡蛋是一道既简单又营养的家常菜，无论是搭配木耳还是彩椒，都能带来不同的风味体验，适合追求健康饮食的人群。

参考来源

• 美食杰 - 家常菜谱大全
• 下厨房 - 莴笋炒鸡蛋做法