油面筋塞肉的家常做法

油面筋塞肉是一道经典的家常菜，以其香嫩多汁的口感深受人们喜爱。以下为详细的制作步骤和技巧，帮助您轻松完成这道美味佳肴。

准备材料

• 猪肉馅：适量（约200g）
• 油面筋：8个
• 食盐：4g
• 葱：适量
• 姜：适量
• 料酒：5g
• 生抽：5g
• 老抽：5g
• 白糖：2g
• 淀粉：少许

制作步骤

1. 准备肉馅：将猪肉馅加入食盐、葱姜末、料酒、淀粉和少量老抽，用筷子沿一个方向搅拌，直至肉馅上劲。

2. 处理油面筋：用筷子在油面筋上捅一个小洞（注意不要捅穿），然后轻轻搅动内部，腾出空间以便塞入肉馅。

3. 填充肉馅：用筷子将调好的肉馅一点点塞入油面筋中，尽量填满并压紧。

4. 烹煮油面筋：将塞好肉馅的油面筋放入锅中，倒入一小碗冷水，加入老抽和白糖，大火煮开后转中火煮约10分钟。

5. 收汁调味：待锅中汤汁渐少时，加入适量鸡精调味，转大火收浓汤汁，撒上葱花即可。

烹饪小技巧

• 在油面筋上挖洞时动作要轻，避免用力过猛导致对穿，影响肉馅的填充效果。
• 挖洞后可用筷子或手轻轻捣一下油面筋内部，为肉馅预留足够空间。
• 煮油面筋时加入少许白糖，可提升菜肴的鲜甜口感。
• 如果觉得用筷子挖洞费力，可以直接用手操作，更易控制力度。

结论

油面筋塞肉是一道简单又美味的家常菜，只需掌握几个小技巧，就能轻松做出香嫩可口的美食。

参考来源

• 菜谱参考来源：美食杰 - https://www.meishij.net