淡菜汤主料——淡菜的营养价值与功效

淡菜是淡菜汤的主要食材，它由贻贝煮熟晒干制成，具有丰富的营养和一定的药用价值。贻贝属于双壳类软体动物，本身就富含营养物质，还有补肝益肾、调经活血的功效。

淡菜的营养价值

淡菜的营养价值颇高，具体营养成分如下：

• 蛋白质含量高：淡菜蛋白质含量高达59%，其中包含8种人体必需的氨基酸。
• 脂肪优质：脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。
• 矿物质与维生素丰富：含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供360千焦的热量。干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

由于淡菜所含的营养成分丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，因此有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

淡菜的营养功效记载

医学典籍中对淡菜的营养功效有相关记载：

1. 淡菜为海味珍品之一，性温，味咸。
2. 《本草汇言》记载：“补虚养肾之药”，“善治肾虚及热郁吐血，痢血，便血及血郁成瘿，留结筋脉诸疾”。
3. 《日华子本草》记载：“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰，治脚气，消宿食，除腹中冷气、痃癖。”

综上所述，淡菜不仅营养丰富，还有一定的药用价值，确实是一种不可多得的食材。

参考权威站点来源：该内容参考了传统医学典籍《本草汇言》《日华子本草》等。