虾皮的营养价值及美味食谱推荐

虾皮的营养价值

虾皮是一种高营养价值的海产品，其蛋白质含量极高，每100克虾皮中含有39.3克蛋白质，远远超过大黄鱼、黄鳍鲷、对虾、带鱼、鲳鱼等常见水产品，以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉类制品。

除了蛋白质，虾皮还富含多种矿物质。例如，它含有陆生和淡水生物中较少见的碘元素，以及丰富的铁、钙和磷。这些营养成分对人体健康具有重要作用，特别是在补钙和补铁方面表现突出。

虾皮的美味食谱

以下是两款简单又美味的虾皮食谱，供大家参考和尝试。

1. 蒜香虾皮

• 材料：生晒虾皮、大蒜（切末）、干红辣椒（切丝）、盐、鸡精、糖。
• 做法：
  1. 将虾皮清洗干净，大蒜拍碎切末，干红辣椒切丝备用。
  2. 在锅中倒入适量油，烧至五成热时加入蒜末和辣椒丝，翻炒至香味溢出。
  3. 加入控干水分的虾皮，用中小火慢慢翻炒，直至虾皮中的水分完全收干。
  4. 最后，根据口味加入少许盐、鸡精和糖调味即可。
• 小诀窍：如果使用的是天然生晒虾皮，需要在最后调味时加盐；而市场上常见的红色熟煮虾皮含盐量较高，无需额外加盐，可适量加糖调味。

2. 香辣肉丁虾皮

• 材料：花椒、干辣椒、肉丁、虾皮、香干、盐、糖、酱油、香油、香菜。
• 做法：
  1. 在锅中放入花椒和干辣椒，炒香后将其捞出丢弃。
  2. 将腌制好的肉丁倒入锅中爆炒，随后加入清洗干净的虾皮和切好的香干，一起翻炒至水分收干。
  3. 根据个人口味加入盐、酱油和少许糖调味。
  4. 起锅前淋上少许香油，并撒上香菜增香。

结论

虾皮不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，适合搭配各种食材，能为日常饮食增添风味和健康价值。

参考来源

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• Healthline健康资讯
• ScienceDirect科学文献数据库