酸奶果冻的制作方法与技巧

酸奶果冻是一种简单易做、口感滑嫩的甜品，即使是烹饪新手也能轻松掌握。只需准备好基础材料，再选择自己喜欢的模具形状，就能制作出外观可爱、味道诱人的酸奶果冻。

原味酸奶果冻的制作方法

所需材料

• 明胶：7克
• 水：60毫升
• 牛奶：100毫升
• 鲜奶油：100毫升
• 纯酸奶：200毫升
• 砂糖：50克
• 柠檬汁：45毫升

制作步骤

1. 将明胶与水混合，浸泡20分钟。
2. 将牛奶与鲜奶油加热，加入浸泡好的明胶，搅拌至完全溶解。
3. 加入砂糖和酸奶，搅拌均匀，直至混合物变得光滑。
4. 倒入柠檬汁，继续搅拌均匀。
5. 将混合液倒入模具或容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

小秘诀

在酸奶中加入少量玉米粉，不仅能帮助果冻更好地凝结，还能让口感更加滑嫩。

草莓酸奶果冻的制作方法

所需材料

• 草莓味酸奶：120克
• 牛奶：120克
• 细砂糖：30克
• 明胶：6克

制作步骤

1. 将明胶用冰水泡发备用。
2. 将牛奶倒入锅中，加入细砂糖，小火加热并搅拌至砂糖完全溶解，离火（温度约50-60℃）。
3. 将泡发的明胶加入热牛奶中，搅拌至完全溶解。
4. 将草莓酸奶倒入牛奶中，搅拌均匀，形成果冻液。
5. 将果冻液倒入模具中，放入冰箱冷冻至少4小时。
6. 取出冷冻好的果冻，在室温下放置约1分钟，轻轻掰动模具两侧，再从底部顶出果冻即可脱模。

注意事项

为了确保果冻顺利脱模，可以在模具内壁涂抹少许薄油，或者用温水稍微加热模具底部。

总结

酸奶果冻是一款健康美味的甜品，无论是原味还是草莓味，都能以简单的步骤和基础材料轻松制作，适合家庭聚会或日常享用。

参考来源

• 美食杰 - 酸奶果冻的做法
• 下厨房 - 草莓酸奶果冻制作