木耳的营养价值与西葫芦木耳鸡蛋炒制方法

背景与简介

木耳是一种广受欢迎的食用菌类，不仅因其丰富的营养价值而备受推崇，还因其在保健食品和国际出口商品中的重要地位而备受关注。黑木耳尤其以其高营养成分著称，早在古代便被视为帝王专享的珍品。

根据历史文献记载，黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素和多种维生素。在每100克黑木耳中，含有约375毫克的钙，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，是鲫鱼的70倍。此外，黑木耳还具有多种药用价值，被视为一种珍贵的中药材。

西葫芦木耳鸡蛋炒的制作方法

所需材料

• 西葫芦：1个
• 鸡蛋：2个
• 木耳：适量

调料

• 食用油：少许
• 盐：少许
• 鸡粉：少许

制作步骤

1. 将西葫芦洗净后切成薄片备用。
2. 将鸡蛋打散后下锅炒熟，盛出备用。
3. 木耳提前用清水泡发，洗净后撕成大块备用。
4. 热锅倒入少许油，加入葱花爆香。
5. 倒入西葫芦片翻炒至微微变软。
6. 加入炒熟的鸡蛋碎，继续翻炒均匀。
7. 最后加入木耳，调入适量盐和鸡粉，翻炒均匀后即可出锅。

营养与健康价值

这道菜结合了西葫芦的清爽、鸡蛋的蛋白质以及木耳的丰富矿物质，是一道营养均衡、操作简单的家常菜。木耳的高铁含量有助于改善贫血，而西葫芦富含维生素C，有助于增强免疫力。

结论

西葫芦木耳鸡蛋炒是一道集美味与健康于一体的家常菜，适合各类人群食用。

参考文献

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• FAO（联合国粮农组织）