小葱拌豆腐：经典汉族家常菜的制作与营养价值

小葱拌豆腐是一道经典的汉族家常菜，以其色泽素雅、清香怡人、口感鲜嫩爽口而深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，还具有极高的营养价值，是家庭餐桌上的常见选择。

营养价值

豆腐作为主要食材，富含优质蛋白质，尤其是人体无法自身合成的8种必需氨基酸，其消化率高达92%-96%。此外，豆腐还含有丰富的钙、铁、镁等矿物质和多种维生素，是一种既营养丰富又易于消化的食品。

制作方法

做法一

所需食材

• 豆腐：300克
• 小葱：30克
• 精盐：5克
• 味精：3克
• 香麻油：4克
• 精制油：30克

制作步骤

1. 将小葱去除黄叶，洗净后切成葱花；豆腐切成小块，放入热水锅中焯去豆腥味，捞出后用冷水过凉，沥干水分，装盘。
2. 在豆腐上撒上精盐、味精，淋上香麻油，并撒上葱花。
3. 将炒锅置于中火加热，倒入精制油煮熟，待冷却后淋在豆腐上，拌匀即可食用。

做法二

所需食材

• 卤水豆腐：适量
• 小葱：适量
• 盐：适量
• 清水：适量
• 鸡精：少许
• 香油：适量
• 白胡椒粉：少许
• 芥末油：适量

制作步骤

1. 将豆腐切成稍大的小块，加入少许盐，注入清水后放入锅中，用小火煮开。
2. 小葱洗净后切成葱花，建议使用青葱且量稍多。
3. 豆腐煮开后捞出，可选择过凉水或直接使用。
4. 在豆腐中加入葱花、鸡精、香油、白胡椒粉和芥末油，注意调料用量适中。盖上碗盖，轻轻晃动拌匀即可。

制作小贴士

• 豆腐焯水时可加入少许盐，以去除腥味并增加底味。
• 芥末油的用量可根据个人口味调整，适量增加会提升风味。
• 拌匀时动作要轻，以免豆腐碎裂影响口感和美观。

结论

小葱拌豆腐是一道简单易做、营养丰富的家常菜肴，适合各类人群食用，尤其适合追求清淡饮食或需要补充优质蛋白质的人群。

参考文献

• 来源：百度百科 - 小葱拌豆腐
• https://baike.baidu.com/item/小葱拌豆腐