背景与重要性

猪肉干是一种备受欢迎的零食，其香甜的口感和嚼劲深受人们喜爱。然而，市售猪肉干常因防腐剂、添加剂含量超标而引发健康担忧。为了确保食品安全和健康，不妨尝试在家自制猪肉干，这样不仅可以控制原料质量，还能根据个人口味调整调料比例。

材料准备

• 主料：半肥瘦猪绞肉 600 克
• 调味料：
  • 糖 150 克
  • 鱼露 1 汤匙
  • 花雕酒 半汤匙
  • 生抽 2 汤匙
  • 麻油 1 小匙
  • 蚝油 1 汤匙
  • 五香粉 2 小匙
  • 水 2 汤匙
• 蜜糖涂层：蜜糖 1 汤匙 + 温水 3 茶匙

制作步骤

1. 混合腌制：将猪绞肉与所有调味料混合，搅拌至糖完全溶解。腌制至少 30 分钟至 1 小时，以便入味。
2. 准备蜜糖涂层：将 1 汤匙蜜糖与 3 茶匙温水混合均匀，备用。
3. 擀平肉料：在桌面铺一张牛油纸，将一半腌制好的猪肉放在纸上，再覆盖一层保鲜膜。用擀面杖隔着保鲜膜将肉料擀平，厚度约为 2 毫米。
4. 初次烘焙：取下保鲜膜，将擀平的猪肉连同牛油纸一起放入烤盘，放置于烤箱中层，以 160°C 烘焙每面各 15 分钟。
5. 涂蜜糖并二次烘焙：取出烤好的猪肉干，均匀涂上一层蜜糖混合液（可根据个人喜好选择不涂）。将猪肉干放回烤箱上层，以 160°C 再烘焙每面 8 分钟。
6. 冷却与切块：将烤好的猪肉干取出，放在架子上稍微冷却后，用剪刀剪成小块，即可享用。

小贴士

• 腌制时间越长，猪肉越入味，建议根据个人口味调整腌制时长。
• 蜜糖涂层可根据喜好涂薄或不涂，涂层过厚可能导致成品过甜。
• 猪肉干冷却后可存放于密封容器中，避免受潮。

结论

通过简单的步骤和易得的材料，您可以轻松在家制作健康美味的猪肉干，不仅满足味蕾，还能确保食品安全。

参考资料

• 美国食品安全官网
• Cooking Channel TV