金针菇的营养价值与美味做法

金针菇是一种兼具美味与营养的食材，其热量低，不易引起肥胖，同时具有养胃的作用。食用金针菇还可以帮助抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质，并具有一定的抗肿瘤功效。金针菇的做法多样，是拌凉菜和火锅中常见的原料之一。以下为您介绍两种简单又美味的金针菇做法。

菜式一：金针菇鲫鱼汤

所需食材

• 巴掌鲫鱼：3条
• 金针菇：1把
• 生姜：3片
• 枸杞子：1撮
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许
• 黄酒：几滴

制作步骤

1. 将鲫鱼处理干净，去鳞、内脏和鱼鳃，刮除鱼腹内的黑膜，清洗干净后，在鱼身内外均匀拍上少许盐和胡椒粉，腌制10分钟。
2. 金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用。
3. 煎锅加热后注入适量油，放入生姜片煸香，再将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香后取出。
4. 在汤锅中加入足量清水，放入煎好的鲫鱼，大火煮开后撇去浮沫，加入几滴黄酒，转中小火煮约15分钟。
5. 转大火，放入金针菇稍煮片刻，再加入浸泡后的枸杞子，煮2-3分钟，最后调入适量盐和少许胡椒粉调味，熄火起锅即可。

营养价值与贴士

鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒的功效，并能降低胆固醇；金针菇补肝、抗癌、益肠胃；枸杞子润肺、辅助降血脂和血压；胡椒粉有补血、护齿、保护骨骼的作用。这道汤品营养丰富，适合家庭日常食用。

菜式二：金针菇炒油菜

所需食材

• 金针菇：适量
• 油菜：适量
• 火腿：适量
• 生姜：适量
• 花生油：适量
• 盐：适量
• 味精：适量
• 蚝油：适量
• 水淀粉：适量

制作步骤

1. 金针菇去根洗净，油菜去老叶洗净，火腿和生姜切丝备用。
2. 锅中烧水，待水开后加入少许盐、味精和油，再放入油菜焯水至刚熟，捞出备用。
3. 热锅下油，放入姜丝煸香，随后加入金针菇和火腿丝翻炒。
4. 调入盐、味精和蚝油，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，最后倒入焯好的油菜翻炒几下即可出锅。

营养价值与贴士

这道菜含锌量较高（约12.9毫克），富含儿童所需的氨基酸，有助于智力发育。红、黄、绿的颜色搭配，能够有效提升孩子的食欲，非常适合2岁以上宝宝食用。

总结

金针菇不仅营养丰富，还能通过多种烹饪方式展现其独特的风味。无论是搭配鲫鱼煮汤，还是与油菜同炒，金针菇都能为您的餐桌增添健康与美味。

参考资料

• 美食杰 - 金针菇的做法
• 心食谱 - 金针菇菜谱大全