鲜嫩美味的猪肉丸子制作指南

猪肉丸子是一道经典的家常美食，其鲜嫩多汁的口感深受人们喜爱。无论是作为主菜还是搭配其他菜肴，猪肉丸子都能为餐桌增添一抹美味。以下为您详细介绍两种常见的猪肉丸子制作方法，助您在家轻松烹制出令人垂涎的美味。

方法一：传统炖猪肉丸子

所需食材

• 猪肥瘦肉
• 南荠
• 酱油
• 清汤
• 湿淀粉
• 大葱白
• 花椒油
• 水发玉兰片
• 精盐
• 绍酒
• 鸡蛋清
• 葱姜末
• 姜片

制作步骤

1. 将猪肥瘦肉切成约4毫米见方的小丁；南荠去皮，与玉兰片切成约3毫米见方的小丁，一同用沸水焯烫；将大葱白从中劈开，切成长约6厘米的段。
2. 在碗中混合肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、15克酱油、5克精盐和5克绍酒，搅拌均匀后用手捏成4个大丸子。
3. 另取一碗，加入鸡蛋清、精盐和35克湿淀粉，调成蛋糊备用。
4. 将炒锅置于中火上，加入白油加热至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊后下锅，炸至八成熟后捞出。
5. 在砂锅底部铺上大葱白，将炸好的丸子放在上面，加入清汤、酱油和姜片。
6. 用中火烧沸后撇去浮沫，转小火炖煮至汤汁减少一半，取出葱姜，将丸子盛入盘中。
7. 将炖丸子的原汤倒入锅中烧沸，用湿淀粉勾芡后加入绍酒和花椒油搅匀，淋在丸子上即可。

方法二：简单蒸猪肉丸子

所需食材

• 猪肉（500克）
• 香葱

制作步骤

1. 准备新鲜猪肉500克。
2. 将猪肉剁成肉泥。
3. 将香葱切成末。
4. 将肉泥和香葱混合，加入适量调料搅拌均匀。
5. 将混合好的肉馅搓成一个个小肉丸。
6. 将肉丸放入蒸锅中蒸熟。
7. 蒸熟后搭配青菜，淋上香油即可食用。

小贴士

• 选择新鲜的猪肉能提升丸子的口感和风味。
• 根据个人口味调整调料的用量，如增加胡椒粉或少量糖。
• 蒸制的丸子更健康，适合追求低油脂饮食的人群。

总结

以上两种猪肉丸子的制作方法各有特色，无论是传统的炖制方法还是简单的蒸制方法，都能让您在家轻松享受到这道经典美食。不妨根据个人喜好选择尝试，感受不同烹饪方式带来的美味体验。

参考来源

• 中国美食网 - 猪肉丸子制作方法：https://www.chinesefood.cn/recipes/pork-meatballs
• 家庭烹饪指南 - 家常菜谱大全：https://www.homecooking.cn/recipes