菱角粉的营养价值与制作方法

菱角粉是一种由菱角果实加工而成的粉末状食材，具有丰富的营养价值和多种健康功效。菱角，又称水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，经过一系列加工可以制成菱角粉。本文将详细介绍菱角粉的营养成分、功效以及制作方法。

菱角粉的营养价值

• 富含蛋白质：菱角粉中含有丰富的植物蛋白，有助于促进身体组织的修复和生长。
• 不饱和脂肪酸：有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。
• 多种维生素和微量元素：包括维生素B族、维生素C、钙、铁、镁等，能够满足人体日常所需的营养成分。

菱角粉的功效

• 利尿通乳：有助于排除体内多余的水分，促进乳汁分泌。
• 止消渴：适合用于缓解口渴和补充水分。
• 解酒毒：能够帮助分解酒精，缓解酒后不适。

菱角粉的制作方法

以下是制作菱角粉的详细步骤：

1. 将新鲜采收的菱角堆放在木桶中，静置约7天，待果皮变为黑色。
2. 将变色的菱角放入清水中浸泡4-5天，期间用木棒搅拌，使菱角表皮脱落（老菱角可不脱皮），然后清洗并晒干外壳。
3. 将晒干外壳的菱角用碓舂碎，用粗孔筛筛去菱壳。筛下的菱壳可再次晒干并舂碎以充分利用。
4. 将筛下的菱角粉置于清水中浸泡，并捞出浮在水面的菱角壳。
5. 浸泡约24小时后，将菱角粉在石磨或钢磨上磨成浆汁。用白布过滤，过滤后的渣再磨一次并再次过滤，以充分提取淀粉。
6. 将过滤后的液体盛入桶或盆中，静置数小时，待淀粉沉淀后，舀去上层清水，将下部沉淀物晒干或烘干，即为菱角粉。

注意事项

• 菱角粉的制作需要较长时间，请耐心操作。
• 存储时需保持干燥，避免受潮。

结论

菱角粉是一种营养丰富且健康的食材，其制作过程虽然繁琐，但成品具有多种功效，适合日常食用。

参考资料

• 来源：中华食材百科网，链接：https://www.foodencyclopedia.cn/lingjiaofen