茶树菇炖鸡的多样化做法

茶树菇炖鸡是一道经典的家常菜，其做法因使用的食材和个人口味的不同而多种多样。无论是使用鲜茶树菇还是干茶树菇，都可以根据需要加入其他食材，赋予这道菜更多的风味层次。以下为几种常见的茶树菇炖鸡做法，供您参考。

1. 家常干茶树菇炖鸡

干茶树菇炖鸡是一道传统的家常菜，在处理干茶树菇时需特别注意清洗干净，以免沙粒影响口感。

材料：

• 乌骨鸡半只
• 干燥茶树菇50克
• 当归1片
• 红枣10粒
• 蒜头10粒

调料：

• 米酒1杯
• 盐1/2大匙
• 水1大碗

做法：

1. 将干茶树菇用清水洗净后，用冷水浸泡20分钟，泡软后切段，连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁块后焯水，洗净备用。
2. 将乌骨鸡块、蒜头、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米酒和适量清水放入耐热锅中，加入盐调味。
3. 用保鲜膜封住锅口或盖上盖子，将锅放入蒸锅中隔水炖煮90分钟即可。

2. 家常新鲜茶树菇炖鸡

使用新鲜茶树菇炖鸡，搭配乌梅等食材，可以带来清香和微酸甜的口感，尤其适合夏日食用。

材料：

• 草鸡1只
• 新鲜茶树菇适量

调料：

• 葱、姜、蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量

做法：

1. 将鸡清洗干净，剁成块；茶树菇去根部，洗净备用；姜切片，葱切末，蒜拍碎。
2. 锅内放水，加入鸡块、姜片、蒜，大火煮沸后加入料酒和少量葱末，小火炖1小时。
3. 加入茶树菇和盐，再炖半小时，期间可加入葱末提香，直至鸡肉和茶树菇熟透即可。

3. 酸甜茶树菇炖鸡

这道菜通过加入乌梅等调味料，赋予了茶树菇炖鸡酸甜的独特风味。

材料：

• 小鸡1只
• 干茶树菇1碗
• 干乌梅几粒

调料：

• 葱、姜、蒜适量
• 花椒、八角、小茴香、桂皮适量
• 盐、酱油、白酒适量

做法：

1. 鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍；干茶树菇用温水泡发。
2. 葱切段，姜切片，泡发的茶树菇切段。
3. 热锅中加少量油，煸香葱、姜、蒜及八角、小茴香、花椒、桂皮，加入腌好的鸡块翻炒至水分减少。
4. 加入酱油、乌梅、白酒，倒入开水和茶树菇，大火烧开后转中小火炖1小时，最后加盐和白糖调味，大火收汁10分钟后即可出锅。

总结

茶树菇炖鸡是一道可以根据个人口味和食材灵活调整的菜肴，无论是家常的简易做法还是加入独特调料的创新版本，都能满足不同的味蕾需求。

参考来源：

• 美食杰
• 下厨房