芝麻酱的营养价值与食用功效

芝麻酱是以芝麻为主要原料，通过炒熟、磨碎等工艺制成的一种酱料，具有浓郁的香味，广泛用于调味。它也被称为麻酱，是一种深受群众喜爱的传统调味品。

芝麻酱的种类

• 白芝麻酱：主要用于食用，香味浓郁，口感细腻。
• 黑芝麻酱：主要用于补益，营养价值更高，适合滋补养生。

芝麻酱的营养成分

芝麻酱富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，具有较高的保健价值。

• 钙含量：芝麻酱中的钙含量远高于蔬菜和豆类，仅次于虾皮，有助于骨骼和牙齿的健康发育。
• 铁含量：其铁含量比猪肝和鸡蛋黄高出数倍，有助于纠正和预防缺铁性贫血。
• 卵磷脂：含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。
• 油脂：芝麻酱富含油脂，具有润肠通便的作用。

芝麻酱的食用功效

芝麻酱不仅是美味的调味品，还具有多种健康功效：

• 补中益气，润五脏。
• 补肺气，止心惊。
• 填髓，适用于肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症状。
• 增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

芝麻酱的食用注意事项

尽管芝麻酱营养丰富，但在食用时需要注意以下事项：

• 避免与菠菜等含草酸较高的蔬菜同食，以免生成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。
• 适量食用，避免因高油脂摄入过多而引起消化不良。

芝麻酱的应用场景

芝麻酱在日常饮食中用途广泛：

• 作为涮肉火锅的蘸料，提升火锅的风味。
• 用于凉菜调味，如凉皮、凉面等。
• 制作传统小吃，如芝麻酱烧饼、芝麻酱花卷等。

总结

芝麻酱不仅是一种美味的调味品，还具有丰富的营养价值和多种健康功效，适量食用对身体大有裨益。

参考资料

• 美食杰 - 芝麻酱的营养价值
• 薄荷健康 - 芝麻酱的营养成分