鲽鱼怎么去腥

鲽鱼去腥方法介绍

鲽鱼及其他鱼类通常腥味较重，烹饪时使用生姜可有效去腥，否则可能影响食欲。以下为您介绍鲽鱼的2大去腥法宝：

烧鱼：不要早放姜

鱼体浸出液的pH值为5 - 6时，放姜去腥效果最佳。若过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜发挥去腥作用。所以烧鱼时，应先将鱼在锅中加热稍煮一会儿，待鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样就能达到除腥目的。

煎鱼：减少腥味

煎过的鲽鱼腥味会大幅减少，还会带有焦香味。煎鱼时，在油里投入少许葱段、姜和花椒炸焦，味道会更好。

掌握以上两种去腥方法，能让鲽鱼烹饪出来更加美味。