蛤蜊炖蛋：美味与营养兼具的佳肴

蛤蜊炖蛋由蛤蜊和鸡蛋两种食材组成，口感十分嫩滑，营养丰富。鸡蛋富含蛋白质和各种微量元素，蛤蜊的蛋白质含量也较高，适合作为早餐或中餐。以下是挑选蛤蜊和鸡蛋的方法。

蛤蜊的选购

1. 外观选择：宜挑选壳光滑、有光泽且外形相对扁一点的蛤蜊。要确保购买活的蛤蜊，用手触碰外壳，能马上紧闭的即为新鲜、活的；不会闭壳或壳一直打开的则是死蛤。
2. 敲击判断：购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的较为新鲜，有空空声音的多是死蛤。
3. 保存与饲养：买回来的蛤蜊可放在加了一点盐的清水中，不可用淡水养。若需保存，可将其放入冰箱冷藏室。不过，蛤蜊最好现吃现买，按需购买，避免一次买太多。

鸡蛋的选购

1. 蛋壳特征：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，颜色鲜明，气孔显著；反之则为陈蛋。
2. 摇动判断：用手轻轻摇动鸡蛋，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
3. 沉浮测试：将鸡蛋放进冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

掌握好蛤蜊和鸡蛋的挑选方法，能让你做出更美味、营养的蛤蜊炖蛋。

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