明虾与斑节虾的家常做法详解

虾类食材因其鲜美的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。明虾和斑节虾作为两种常见的虾类，拥有多样的烹饪方式，可制成各类美味佳肴。以下为您详细介绍两种经典的家常做法——梨味明虾球和黄酒焖斑节虾，帮助您轻松掌握烹饪技巧。

一、梨味明虾球

1. 所需材料

• 明虾
• 梨
• 黄瓜
• 盐
• 白酒
• 鸡精
• 生粉水
• 姜葱
• 甜辣酱
• 番茄沙司

2. 制作步骤

1. 将明虾放入冰箱冷冻室冻硬后，剥出虾仁，并在虾仁背部开一刀，去除肠泥。
2. 将虾仁放入碗中，加入盐、生姜、白酒抓匀腌制，再加入生粉上浆腌制约10分钟。
3. 调制酱汁：用1勺甜辣酱、3勺番茄沙司、适量鸡精和少量水搅拌均匀备用。
4. 梨削皮后，用挖球器挖出梨球，黄瓜切成薄片用于装饰。
5. 热锅倒油，加入姜葱爆香后，放入腌制好的虾仁翻炒约半分钟。
6. 加入梨球翻炒几下，倒入调好的酱汁，烧开后翻匀即可出锅装盘。

3. 味道特点

这道菜色泽鲜艳，酸甜开胃，梨的清香与虾的鲜美完美结合，令人食欲大开。

二、黄酒焖斑节虾

1. 所需材料

• 斑节虾300g
• 黄酒100ml
• 葱叶适量
• 油适量

2. 制作步骤

1. 将斑节虾洗净，用牙签在虾头和虾身连接处挑出黑色虾线。
2. 热锅倒油，放入葱叶炒香后加入斑节虾。
3. 开旺火，沿锅边烹入黄酒，迅速盖上锅盖焖制约1分钟。
4. 快速翻炒均匀后关火，盛出备用。
5. 调制蘸汁：将姜末、香醋和少许生抽混合搅拌均匀。
6. 将焖好的斑节虾装盘，搭配蘸汁上桌即可享用。

3. 小贴士

• 烹入黄酒时需使用旺火，利用酒气蒸发的热量将虾蒸熟。
• 无需额外调味，蘸汁即可提供丰富的风味。

4. 味道特点

这道菜保留了斑节虾的原汁原味，黄酒的香气渗透其中，搭配酸香的蘸汁，风味独特。

总结

无论是酸甜开胃的梨味明虾球，还是香气四溢的黄酒焖斑节虾，这两道家常菜都能让您在家轻松享受虾的美味。尝试亲手制作，为家人和朋友带来一场味觉盛宴吧！

参考资料

• 妈网百科
• 下厨房