蜗牛肉怎么做好吃

中法特色美食：红烧肉与法式蜗牛

在中国，红烧肉是极具代表性的美食；而在法国，蜗牛是一道历史悠久的特色菜式。若有机会去法国，一定要品尝蜗牛。若能买到原材料或罐头式蜗牛，下面为您介绍两种蜗牛的美味做法。

焗蜗牛

• 材料：罐装蜗牛1小听、洋葱半个、芹菜叶15克、土豆750克、蛋黄1个、黄油150克、白兰地、盐、胡椒粉、蒜末少许、鲜奶油15克
• 做法步骤：1.将蜗牛去壳，壳洗净待用；2.洋葱、芹菜叶切细末，加少量盐、胡椒粉调匀；3.土豆去皮、切块、煮熟、捣烂成泥，加盐、蛋黄、鲜奶油调匀；4.蜗牛肉放锅内，用黄油翻炒；5.加白兰地及盐、胡椒粉，蒜末拌炒均匀后起锅冷却；6.在蜗牛壳内先填入少量黄油，将蜗牛肉装进后再用黄油封口；7.焗盘里铺上土豆泥，将蜗牛壳放上固定，入烤箱，焗至壳内黄油沸爆。

红烧蜗牛肉

• 做法步骤：1.蜗牛肉洗净，冬菇、冬笋切块，青葱切段分葱白与青葱；2.热锅注少许油，投入葱白段炒香；3.加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒；4.烹入绍酒，加酱油、白糖炒上色，注入清汤，文火焖至汤汁浓稠捞出，盛入碗中，上笼蒸1小时；5.取出蒸碗，把蜗牛料倒入锅中，加青葱段、味精、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡，淋少许食油，起锅装盘。

以上两种做法能让您品尝到蜗牛不同的美味。

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