海蟹和河蟹有什么区别

海蟹和河蟹的区别

从名称可知，海蟹是生活在海洋中的咸水蟹，河蟹是生活在江河湖泊中的淡水蟹，二者区别较大。以下从三个方面介绍其区别：

• 外形区别：河蟹腿和蟹钳上通常长有不少小绒毛，大部分为青色；海蟹没有这些小绒毛，颜色比较鲜艳，还有花纹斑斓的花蟹。
• 食用安全性区别：河蟹生活环境较污浊，且为食腐动物，身体积累较多毒素。河蟹快死时免疫力迅速下降，毒素会侵入蟹肉，所以死河蟹不能吃。海蟹打捞上来不久就会死亡，人们买到的多是冷冻海蟹，死海蟹可以食用。
• 口感与营养价值区别：河蟹肉比较紧实，海蟹肉比较松散，一般认为河蟹更好吃。但从营养价值上看，海蟹略高一筹。

综上所述，海蟹和河蟹在外形、食用安全性、口感与营养价值方面存在明显差异。