炒花蚬子怎么做好吃

炒花蚬子的小窍门

大厨与菜鸟之间，有时只差一些小心思。掌握以下两点小窍门，你也能把炒花蚬子做得很出色。下面详细介绍。

放姜与料酒去腥增味

若喜欢吃香喝辣的口味，炒花蚬子时放入姜丝与料酒是关键。一方面，一般水产品“体味”较重，花蚬子也不例外，姜丝和料酒就像空气清新剂，能去除花蚬子的异味；另一方面，它们还可增加辛辣刺激感。此外，花蚬子属凉性食物，加姜丝和料酒能中和其凉性，更适合一般人群食用。

花蚬子快速吐沙妙招

花蚬子去沙效果好，炒花蚬子这道菜自然能加分。若时间不足，可将花蚬子放在淡盐水里，按顺时针方向不停搅动（注意方向不能弄乱），然后换清水用同样方法搅动，盐水与清水轮换交替，循环数遍，直至水清无沙为止。

掌握放姜与料酒去腥增味以及花蚬子快速吐沙的窍门，就能轻松炒出美味的花蚬子。