蚬子汤的做法

蚬子汤的鲜美做法：冬瓜蚬子汤与豆腐蚬子汤

蚬子煮汤以“鲜”著称，纯蚬子汤本身就十分美味，若依据个人口味添加新食材，能让汤的口感更加丰富。下面为大家介绍冬瓜蚬子汤和豆腐蚬子汤的做法。

一、冬瓜蚬子汤

材料：冬瓜1000g，蚬子400g，盐适量，姜5片，小葱2棵

1. 将香葱切段，姜切片；蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。
2. 准备煮锅，放入香葱、姜片、蚬子和适量的水，大火煮开。
3. 煮到蚬子完全开口，捞出蚬子备用。
4. 捞出煮锅里的姜片和香葱，将剩下的汤倒入大碗中静置至清澈后待用。
5. 用挖球器将冬瓜挖出球状。
6. 重新起锅，将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中，勿倒入底部泥沙。
7. 放入冬瓜球，加食盐，中火煮熬冬瓜至半透明。
8. 加入吐沙后的蚬子肉，大火煮开后关火，装碗撒葱花。

二、豆腐蚬子汤

材料：蚬子，豆腐，小葱两根，香菜末、盐适量，肉丁适量，鱼露一小勺

1. 豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水分备用。
2. 蚬子去壳，用蚬子本身的汤汁清洗蚬肉。
3. 锅入油，爆香葱花后先炒肉丁。
4. 出肉香味后放入沥干水分的豆腐轻轻翻炒，使豆腐均匀沾上油。
5. 加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开，加入去壳的蚬子。
6. 再次滚开后撒入葱花香菜末关火。

这两款蚬子汤做法简单，能让你品尝到蚬子独特的鲜美滋味，大家不妨动手一试。