油泡鲜虾仁的详细做法与背景介绍

油泡鲜虾仁是一道经典的海鲜菜肴，以其鲜嫩的口感和诱人的色泽而备受喜爱。这道菜属于中餐中的传统技艺之一，强调食材的新鲜和烹饪手法的精准。以下将为您详细介绍油泡鲜虾仁的制作方法及相关细节，帮助您在家轻松复刻这道美味佳肴。

菜品背景与特点

• 菜系：中式家常菜
• 主要食材：虾仁
• 特点：色泽明亮、口感鲜嫩、味道鲜美
• 适宜人群：喜欢海鲜的人群，尤其适合家庭聚餐或宴客时制作

所需食材与调料

制作步骤

1. 将虾仁清洗干净，用5克盐腌制30分钟后备用。
2. 将淀粉（4克）放入碗中，加入适量水调成湿淀粉（约10克）。
3. 将炒锅烧热，加入猪油，搪一下锅后倒回，再次倒入猪油，烧至七成热。
4. 将腌制好的虾仁放入热油中，用铲子不停搅动，避免虾仁在锅内粘结，待虾仁泡油至七成熟时，用笊篱捞出。
5. 将锅内多余的猪油取出，留少许底油，加入葱段爆香后，放入虾仁。
6. 加入50克上汤，用湿淀粉勾芡，快速翻炒均匀，即可装盘食用。

小贴士

• 选用新鲜虾仁是保证菜品口感的关键，建议购买当天捕捞的虾。
• 腌制虾仁时加入少量盐，不仅可以去腥，还能让虾仁更入味。
• 炒制过程中要掌握火候，避免虾仁过熟影响口感。

营养价值

虾仁富含优质蛋白质、钙、磷等多种营养成分，具有补钙、增强免疫力等功效，是老少皆宜的健康食材。

结论

油泡鲜虾仁是一道简单易学的家常菜，通过精准的火候和调味，您可以轻松制作出色香味俱佳的美味佳肴。

参考来源

美食杰