大蒜烧鳝鱼的营养价值

大蒜烧鳝鱼的营养价值解析

大蒜烧鳝鱼是一道既开胃又营养价值极高的菜肴，下面分别介绍鳝鱼和大蒜的营养价值。

鳝鱼的营养价值

• 富含维生素A：能维持正常视觉功能，对视力有益；促进免疫球蛋白合成，增强免疫力；维持骨骼正常生长发育，利于人体生长。
• 富含DHA和卵磷脂：是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可或缺的营养，多吃鳝鱼有健脑功效。
• 特含“鳝鱼素”：可降低血糖和调节血糖，是糖尿病人的不错食物选择。

大蒜的营养价值

• 营养成分丰富：每百克大蒜含水分69.8克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23.6克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、维生素C3毫克。
• 含多种微量元素：含硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等，有益健康。
• 含大蒜辣素：具有杀菌功效，可减少流感病毒入侵，降低感冒几率。
• 含“蒜胺”：对大脑发育有益，小孩常吃可使脑细胞发育更活跃。大蒜提取液有抗肿瘤作用，每天生吃3 - 5克大蒜可有效预防肿瘤。

综上所述，大蒜烧鳝鱼结合了鳝鱼和大蒜的多种营养，是一道营养丰富且健康的佳肴。

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