大蒜炒鳝鱼的做法及营养价值

鳝鱼怎么做才够味？妈网百科为大家推荐大蒜炒鳝鱼。大蒜虽常被视为普通调味品，但在饮食中作用显著，它能消除食物腥味，还富含营养。大蒜炒鳝鱼不仅开胃，营养价值也很高。

食材准备

• 主料：鳝鱼、黄瓜、大蒜、红辣椒
• 调料：豆瓣酱、胡椒粉、食盐、姜、料酒、白糖、鸡精、香油

制作步骤

1. 将大蒜去皮，黄瓜切成菱形，红辣椒剁碎备用。
2. 鳝鱼去头尾和鱼骨，用盐水洗净表面粘液后切段。
3. 把切好的鳝鱼放入碗中，加入胡椒粉、料酒和食盐腌制约15分钟。
4. 热锅放油，将鳝鱼下锅炒至变色后捞出。
5. 锅中再放油，放入大蒜和豆瓣酱炒香，加少量清水煮开。
6. 加入鳝鱼和黄瓜，待黄瓜变色时放入红辣椒一起炒。
7. 最后收汁，加白糖和鸡精调味，可淋些香油，大蒜炒鳝鱼就完成了。

总的来说，大蒜炒鳝鱼做法简单，兼具美味与营养，值得一试。

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