芋艿与毛豆的营养价值

芋艿的营养价值

芋艿用水煮熟后味道香粉松口，既适合做菜，单独煮熟吃味道也很好。其营养丰富，含有较多蛋白质、微量元素以及维生素，具有补肾的功效。芋艿淀粉含量高，块茎中的淀粉含量达70％，食用后可适当减少主食摄入。此外，芋艿含有的维生素和微量元素较多，且易于消化，小宝宝和老年人稍加咀嚼就能吞咽。

毛豆的营养价值

毛豆营养丰富，富含植物蛋白和膳食纤维，虽含有一定脂肪，但多数为不饱和脂肪酸，包含人体必需的亚油酸和亚麻酸。毛豆中维生素B、钾、镁的含量颇高，能降血糖、血脂，夏天食用可改善食欲不振和营养不良的状况。令人惊喜的是，毛豆还含有卵磷脂，能调节大脑、提高记忆力。不过，毛豆卡路里较高，食用后需注意适当运动。

综上所述，芋艿和毛豆都具有独特的营养价值，可根据个人需求合理食用。