毛豆烧芋艿：松软可口的美味佳肴

芋艿是一种令人惦记的美食，口感松软可口。当它与毛豆一起烧制时，能让人在品尝菜肴时感受到幸福的滋味。不过，处理芋艿时需注意，其汁液触碰皮肤可能会导致手痒。可先用水冲洗芋艿，再放入锅中蒸至半熟，取出后去皮切块，便可与毛豆一同烧制。

毛豆去壳相对较难，简单的处理方法是先将毛豆放入锅中煮一会儿，这样就容易剥壳了。一般烧菜时不吃豆壳，但做凉拌毛豆、五香毛豆时会保留。

【毛豆烧芋艿】

食材

• 芋艿
• 毛豆
• 白胡椒粉
• 盐
• 青椒

步骤

1. 将芋艿洗净，放入锅中蒸20分钟至熟透。
2. 芋艿晾凉后去皮，切成小块。
3. 把毛豆放入热水中煮一会儿，放凉后去壳，留下毛豆米。
4. 冷水入锅，倒入毛豆，滴入几滴油，不盖盖子煮熟毛豆。
5. 毛豆煮熟后捞起，烧热锅，倒入油，放入切好的青椒丝，炒软后倒入芋艿和毛豆，接着翻炒。
6. 翻炒约5分钟，倒入适量清水，加入白胡椒粉和盐，拌匀。
7. 最后淋入水淀粉勾芡，食材炒熟后即可起锅享用。

毛豆烧芋艿做法简单，口感丰富，是一道值得尝试的家常美食。

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