石斑鱼的特点、做法及功效

石斑鱼主要为天然野生，其特点是体型越大肉质越嫩，鱼肉细嫩厚实且无肌间刺，味道十分鲜美。它的烹饪方式多样，常见的有烧、爆、清蒸、炖汤等，还能制作肉丸、肉馅等，其中清蒸石斑鱼是具有代表性的菜式。下面为您介绍两种石斑鱼的做法。

红苹果煲石斑鱼

材料

• 红苹果2个
• 石斑鱼1条
• 生姜1片
• 红枣5粒（去核）
• 精盐适量

做法

1. 将石斑鱼洗净，放入油锅中煎至鱼身呈微黄色。
2. 苹果洗净，去核去皮后切块；红枣、生姜洗净。
3. 把石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内，小火煲2小时，最后加精盐调味。

点评

此菜具有生津润肺、健脾补益、安眼养神的功效，经常食用可预防黑眼圈，果味浓郁且鱼肉鲜香，令人回味无穷。

豆腐蒸石斑鱼

材料

• 石斑鱼
• 豆腐碎
• 葱
• 蒜
• 姜
• 芹菜
• 红辣椒

做法

1. 准备好所有食材。
2. 鱼洗净，抹上少许盐，在蒸盘底部放一些姜丝、辣椒丝及芹菜段。
3. 水沸后将鱼放入锅里，盖上盖蒸3分钟。
4. 倒出多余汁液。
5. 放上剩余的姜丝及芹菜段，最后加入豆腐碎。
6. 再蒸10分钟，将酱油、香油淋在鱼上，趁热享用。

石斑鱼肉质鲜美且烹饪方式多样，红苹果煲石斑鱼和豆腐蒸石斑鱼各具特色，值得一试。

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