西红柿辣椒酱：干辣椒与鲜辣椒的选择对比

辣椒选择建议

制作西红柿辣椒酱，建议优先选用鲜辣椒。一方面，鲜辣椒能保留更多营养成分；另一方面，相较于干辣椒，使用鲜辣椒制作辣椒酱更为方便。不过，使用鲜辣椒时需注意，洗净后要烘干水分，可放在阳光下稍作晾晒。

干辣椒与鲜辣椒对比详情

• 营养方面：鲜辣椒营养更丰富，富含维生素C和辣椒素，既能增进食欲，又有助于美白肌肤。而干辣椒经过完全晒干处理，营养元素流失较大。
• 口感方面：制作辣椒油，干辣椒比较合适；制作普通辣椒酱，鲜辣椒更合适。从日常食用体验来看，很多人对干辣椒的口感接受度较低。
• 辣度方面：干辣椒比鲜辣椒更辣。若制作辣椒油，建议使用干辣椒，且干辣椒更适合用于烹饪，而非直接捞面或拌饭。

综上所述，制作西红柿辣椒酱，鲜辣椒在营养和制作普通辣椒酱的口感上更具优势，而干辣椒在制作辣椒油和辣度上表现突出，可根据个人需求选择。

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