鸡血美食大揭秘：鸡血汤与酸辣鸡血的家常做法

鸡血作为一种营养丰富的食材，常被误解为难登大雅之堂，实则它在中餐中有着广泛的应用。无论是蒸、炒、炖还是煮，鸡血都能展现其独特的风味与口感。以下将为您详细介绍两道经典鸡血菜肴——鸡血汤和酸辣鸡血的制作方法。

一、鸡血汤的做法

原料准备

• 豆腐：100克
• 虾米：10克
• 鸡血：50克
• 鸡肉：50克
• 菠菜：50克
• 鸡蛋：50克

调料

• 香油：2克
• 盐：3克
• 味精：2克
• 胡椒粉：3克
• 醋：8克
• 淀粉：5克

制作步骤

1. 将鸡肉切丝，豆腐和鸡血切成小条，虾米用沸水泡发。
2. 菠菜择洗干净，切成约3厘米长的段，用沸水烫后放入冷水内漂凉，捞出挤干。
3. 锅置火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐和盐，烧沸后撇去浮沫。
4. 加入菠菜，用湿淀粉勾芡，将鸡蛋打散后甩入汤内。
5. 最后调入醋、胡椒粉、味精和香油，即可出锅。

二、酸辣鸡血的做法

原料准备

• 鸡血：适量
• 辣豆瓣：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 葱花：适量

调料

• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 醋：适量
• 香油：适量

制作步骤

1. 将鸡血洗净，切成厚片，放入沸水锅中氽烫后捞出备用。
2. 锅内注油烧热，加入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒和花椒，炒至酥香。
3. 加入高汤和香料熬制汤汁，过滤掉渣滓备用。
4. 将过滤后的汤汁倒入沙锅中，加入鸡血、盐、胡椒粉和醋，煮至入味。
5. 最后撒上葱花，淋上香油，即可上桌享用。

营养价值与小贴士

鸡血富含铁、蛋白质和多种微量元素，具有补血和提高免疫力的功效。这两道菜肴不仅美味，还能为身体提供丰富的营养。

结论

鸡血作为一种营养丰富且易于烹饪的食材，通过简单的烹饪步骤即可制成美味佳肴，是家庭餐桌上的健康之选。

参考资料

• 妈网百科
• 知乎美食频道