狗肉火锅的做法

冬季狗肉火锅的制作攻略

冬季来临，吃狗肉火锅的人众多，大排档常常人满为患。与其排队等待，不如第二天去市场买几斤狗肉回家自制火锅。

制作材料

• 主料：去骨带皮狗肉1500克，菠菜心、莴笋叶和青蒜各250克
• 调料：植物油200克，酱油和拍破的生姜各20克，咸豆瓣酱5克，胡椒粉和陈皮各2克，葱段10克，鸡汤2500克，酱豆腐糊2块，料酒、味精、蒜末、白糖和精盐各适量

制作步骤

1. 将狗肉切成四厘米见方的块状，放滤水篮用流动水洗净，控干水分。
2. 菠菜、莴笋叶和青蒜摘掉烂黄叶，洗净切段备用。
3. 无水炒锅热锅倒油烧热，倒入狗肉煸炒至水干，装盘备用。
4. 原锅洗净烧干，倒入植物油烧至六成热，放生姜爆香，捞起生姜时倒入蒜末和葱段翻炒出香。
5. 加入豆瓣酱和酱豆腐糊炒香，放入狗肉、炸过的生姜和料酒翻炒片刻。
6. 加入鸡汤、食盐、白糖、陈皮和胡椒粉，大火煮开后撇去浮沫，转砂锅。
7. 砂锅中火煨烂，挑出陈皮和葱段，撒少许味精调味后转入火锅。
8. 火锅汤沸腾后上桌，边吃狗肉边烫蔬菜。

掌握以上步骤，就能在家自制美味的狗肉火锅。