辣椒酱辣椒选择指南

制作辣椒酱时，辣椒是当之无愧的主角。通常我们看到的辣椒酱多以红辣椒制成，相比之下，用青辣椒制作辣椒酱的情况较少，但如果想尝试也未尝不可。

不同品种红辣椒特点

• 指天椒：对于喜欢极致辣味的人来说，指天椒是制作辣椒酱的不错选择。它的辣味强劲，能让人的汗腺和泪腺“备受考验”。
• 七星椒：也是辣味十足的辣椒品种，在川菜中较为常见。不过，它的麻辣程度极高，不太能吃辣或吃辣指数不高的人需谨慎选择。而且在剁制七星椒辣椒酱时，如果不做好防护，可能会被辣得很难受，当然，这里说的“辣得体无完肤”表述略有夸张。
• 未熟透红辣椒：如果不想辣椒酱太辣，选择未熟透的红辣椒是个办法，其辣味相对适中。

购买辣椒注意事项

去市场购买辣椒制作辣椒酱时，要注意不要选择干红辣椒，因为熟透的辣椒通常辣味更足。若不想辣椒酱太辣，最好向老板问清楚辣椒的情况。

综上所述，制作辣椒酱时可根据个人对辣味的喜好选择合适的辣椒品种和成熟度。

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