猪肉虾仁馄饨皮制作技巧

要擀出一张弹牙且粘紧度极佳的馄饨皮，需在和面、揉面到擀皮子等环节都认真对待。下面为您介绍猪肉虾仁馄饨皮的制作技巧。

材料

• 面粉500g
• 碱面2g
• 水180ml

做法

1. 将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2. 把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3. 在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。
4. 将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。
5. 擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
6. 将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。

按照以上步骤操作，就能制作出弹牙且粘紧度好的猪肉虾仁馄饨皮。