自制饺子皮打造美味香菇虾仁饺子

对于有耐心、有手艺且想让香菇虾仁饺子更美味的朋友，自制饺子皮是个不错的选择，其风味比用买来的饺子皮更佳。以下为您详细介绍饺子皮的制作方法：

1. 和面：将水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，把面粉和成面团，面和得稍微硬一点。
2. 揉面：至少揉十分钟，使面变得筋道。
3. 醒面：把揉好的面放在盆里，盖上盖子，直到开始擀皮子为止。
4. 二次揉面：将醒好的面团放在面板上用力揉十分钟，可在面板上放点面粉，便于揉面。
5. 揉条：将面团揉成团后，从中抠一个洞，转着圈揉细。
6. 分割：用刀将面团一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7. 细化面棍：将此条面团揉细揉长，使面棍横截面相当于一元硬币大小，揉时在板上洒点面粉防粘。
8. 切面团：宽度约两厘米，面棍在板上一上一下滚动着切。
9. 压面团：洒上面粉，把每个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下压。
10. 擀皮子：用擀面杖边擀边旋转面皮，注意中间厚边缘薄，中间厚防饺子馅漏，边缘薄口感好。

按照以上步骤，您就能自制出适合香菇虾仁饺子的美味饺子皮。

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