牛排的种类及肉质介绍

牛排通常指牛的肉，但细分起来，常见种类有四大类，这些分类是由牛的不同部位及肉的不同品质决定的。下面详细介绍牛排是什么肉。

常见牛排种类

• 一般牛排多为牛外脊肉。
• T骨牛排：T字形骨头左边是菲力牛排，右边是沙朗牛排。
• “肉眼”牛排：也是常见的牛排种类之一。
• “雪花”牛排：牛肉里白色脂肪呈网状均匀且较多分布，肉质较嫩，常见于日式铁板烧。

不同牛排特点

• 菲力牛排：是牛的里脊肉，位于牛只腰部肉的末端，被认为是牛肉最嫩的部位。每头牛只能切出4至6磅，价格最贵，一般炒菜也常用此部位。
• 西冷牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排也是常见分类，但文中未详细介绍其特点。

总之，牛排因牛的部位和品质不同分为多种类型，各有特点和价格差异。