生柿子怎么催熟

生柿子催熟方法（脱涩方法）

生柿子催熟的过程本质上是脱涩的过程，脱涩后的生柿子便可食用。以下为您介绍具体的脱涩方法：

混果脱涩

将生柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放于密闭室内，在室温下，5 - 7天可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而实现脱涩。用此方法催熟的柿子有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入生柿子，放1 - 2个苹果，扎紧袋口，2 - 3天即可脱涩。

石灰水脱涩

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20 - 25℃下，3 - 4天可脱涩，脱涩后的柿果偏脆。

加温缺氧脱涩

把柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35 - 40℃，16 - 18小时能脱涩。经此法处理的果实肉质较脆硬。

酒精脱涩

装柿果时每装1层，喷少量75%的酒精，装后密封保温，温度维持在20℃，约9天可脱涩。注意酒精用量不宜过多。

总之，可根据个人对柿子口感的需求选择合适的脱涩方法。

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